Sushi-Zubereitung: Das Handwerk hinter jeder Platte
Vom Reis bis zur fertigen Roll – was gutes Sushi ausmacht.
Alles beginnt beim Reis
Der Reis wird gewaschen, gekocht und mit gewürztem Essig abgeschmeckt. Er ist die eigentliche Basis von Sushi.
Der Schnitt
Fisch wird gegen die Faser geschnitten – das sorgt für die zarte Textur bei Nigiri und Sashimi.
Rollen mit Gefühl
Bei Rolls wie der Scampi Trüffel oder der Shanghai Roll kommt es auf die Balance von Reis, Füllung und Toppings an.
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